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Salametto Toscano FEMA

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INGREDIENTI:

CARNE DI SUINO: Trito di fondelli, Trito di spalla, Trito di panara

GRASSO DI SUINO: Lardello

ANTIOSSIDANTI: E300 (Acido ascorbico)

CONSERVANTI: E252 (Nitrato di potassio)

ZUCCHERI: Destrosio, Saccarosio.

E250 (Nitrito di sodio).

ALTRI: Sale, aromi naturali e aromi.

 

INGREDIENTI:

CARNE DI SUINO, GRASSO DI SUINO, SALE, ZUCCHERI: DESTROSIO, SACCAROSIO. AROMI NATURALI, SPEZIE E AROMI. ANTIOSSIDANTE: E300. CONSERVANTI: E252, E250.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Salume tipico toscano con parti magre e grasse ben distinte (lardellato). Sapore deciso, delicatamente agliato, di facile digeribilità. Colore rosso di lunga durata dopo il taglio.

 

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:

Stafilococchi coag.+ <100 Ufc/gr UNI EN ISO 6888-1:2004

Salmonella Ass/25 gr UNI EN ISO 6579:2004

Listeria Monocytogenes Ass/25 gr UNI EN ISO 11290-1:2005

E.Coli <100 Ufc/gr ISO 16649-2:2001

 

CARATTERISTICHE CHIMICHE:

Tabella nutrizionale (100 g di prodotto):

pH 4,98

Aw 0,88

 

Valore Energetico 494,27 Kcal - 2.068,03 kJ

Carboidrati 0,61 g.

Cloruro di sodio 3%

Proteine 23 g.

Grassi 40 g.

 

Controllo contaminanti chimici (Pb, Cd, Diossine e PCB): Conforme al Reg. (UE) 1881/2006 e s.m.i

 

Controllo residui farmacologici: Conforme al Reg. (UE) 37/2010 e s.m.i

 

Controllo residuo fitosanitari: Conforme al Reg. (UE) 396/2005 e s.m.i

 

STAGIONATURA:

25/30 gg.

 

DESTINAZIONE E MODALITA' D'USO:

Alimento destinato a consumatori di qualsiasi fascia di età. Non compreso nelle categorie degli alimenti destinati a lattanti o dietetici per fini medici speciali. Da consumarsi tal quale o in preparazioni gastronomiche, previa rimozione del budello.