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Polpa di Cinghiale FEMA

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POLPA DI CINGHIALE

Si ricava da parti magre del cinghiale, successivamente salate e stagionate

 

INGREDIENTI:

Carne di cinghiale, sale, destrosio, spezie.

Antiossidanti: E301

Conservanti: E250 - E252

SENZA GLUTINE

 

STAGIONATURA:

30 -40 gg. ca.

 

TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE:

180 gg. dal confezionamento

 

TEMPERATURA CONSERVAZIONE E TRASPORTO:

Da 0 a +18 °C

 

CARATTERISTICHE CHIMICHE ( valore indicativo):

Umidità: 35,9%

Proteine: 34,5%

Grassi : 24,3% KJ:1512

Ph: 6,4

Aw:0,88

 

PARAMETRI MICROBIOLOGICI:

Salmonella spp : assente in 25g

Listeria monocytogenes: assente in 25g

Stafiloccocco aureo:≤ 100 UFC/g

Escherichia Coli: ≤50 UFC/g

Clostridi s.r. ≤ 100 UFC/g

 

MODALITA' CONSUMO:

Pronto per il consumo

 

QUANTITA' NOMINALE:

kg 1,5 ca. intera